Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles
Certification RNCP42086
Formacodes 22624 | Installation frigorifique
Nomenclature Europe Niveau 4
Formacodes 22624 | Installation frigorifique
Nomenclature Europe Niveau 4
Les métiers associés à la certification RNCP42086 : Frigoriste
Codes NSF 227r | Contrôle qualité des services énergétiques
Voies d'accès : Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation VAE
Certificateurs :
Voies d'accès : Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation VAE
Certificateurs :
| Certificateur | SIRET |
|---|---|
| MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION | 11000007200014 |
Activités visées :
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles travaille souvent seul et se rend sur les sites avec un véhicule de service équipé de matériels et d’outillage spécifiques.
Le technicien doit être titulaire du permis B.
Il exerce l’emploi en exploitant les documents techniques constructeurs, le dossier des installations et les informations fournies par le système de gestion technique centralisé (GTC), si ce dernier est mis en place.
Il est en contact avec plusieurs interlocuteurs: le responsable hiérarchique qui lui confie son activité, contrôle et valide ses choix, et le client à qui il rend compte du travail effectué et fait émarger les documents afférents aux interventions.
Il peut être soumis à des contraintes horaires et des astreintes particulières.
Le technicien est exposé aux risques liés au travail sur site: risques électriques, risques liés à l’utilisation des gaz combustibles et l’utilisation de postes à souder.
Dans certaines conditions particulières de son activité, le technicien peut être amené à manutentionner des charges lourdes et travailler en hauteur.
Concernant les fluides frigorigènes, il est exposé aux dangers liés à leur utilisation: le CO2 pour les risques d’anoxie et certains fluides inflammables tels que les hydrocarbures et les fluides à très faibles impacts pour l’environnement.
Enfin, il manipule des équipements qui présentent des risques dus à de fortes pressions.
Il tient l’emploi dans le respect des règles de sécurité individuelle et collective et en application du plan de prévention (s’il existe), des règles sur la protection de l’environnement, du règlement de sécurité contre l’incendie dans les établissements recevant du public (ERP) et de la règlementation des équipements sous pression.
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles travaille souvent seul et se rend sur les sites avec un véhicule de service équipé de matériels et d’outillage spécifiques.
Le technicien doit être titulaire du permis B.
Il exerce l’emploi en exploitant les documents techniques constructeurs, le dossier des installations et les informations fournies par le système de gestion technique centralisé (GTC), si ce dernier est mis en place.
Il est en contact avec plusieurs interlocuteurs: le responsable hiérarchique qui lui confie son activité, contrôle et valide ses choix, et le client à qui il rend compte du travail effectué et fait émarger les documents afférents aux interventions.
Il peut être soumis à des contraintes horaires et des astreintes particulières.
Le technicien est exposé aux risques liés au travail sur site: risques électriques, risques liés à l’utilisation des gaz combustibles et l’utilisation de postes à souder.
Dans certaines conditions particulières de son activité, le technicien peut être amené à manutentionner des charges lourdes et travailler en hauteur.
Concernant les fluides frigorigènes, il est exposé aux dangers liés à leur utilisation: le CO2 pour les risques d’anoxie et certains fluides inflammables tels que les hydrocarbures et les fluides à très faibles impacts pour l’environnement.
Enfin, il manipule des équipements qui présentent des risques dus à de fortes pressions.
Il tient l’emploi dans le respect des règles de sécurité individuelle et collective et en application du plan de prévention (s’il existe), des règles sur la protection de l’environnement, du règlement de sécurité contre l’incendie dans les établissements recevant du public (ERP) et de la règlementation des équipements sous pression.
Capacités attestées :
Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte
- Mettre en service un système frigorifique mono-étagé de type monoposte Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid
- Réaliser la maintenance préventive d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation
- Réaliser la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement électromécanique de préparation et de buanderie de cuisines professionnelles
Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte
- Mettre en service un système frigorifique mono-étagé de type monoposte Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid
- Réaliser la maintenance préventive d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation
- Réaliser la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement électromécanique de préparation et de buanderie de cuisines professionnelles
Secteurs d'activité :
– La restauration commerciale et collective; – L’hôtellerie, la boulangerie; – Les points de ventes à emporter et les commerces alimentaires de proximité en général.
– La restauration commerciale et collective; – L’hôtellerie, la boulangerie; – Les points de ventes à emporter et les commerces alimentaires de proximité en général.
Types d'emplois accessibles :
– Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles; – Monteur-frigoriste – Frigoriste; – technicien en froid et climatisation; – Technicien frigoriste.
– Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles; – Monteur-frigoriste – Frigoriste; – technicien en froid et climatisation; – Technicien frigoriste.
Objectif contexte :
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles assure, principalement, la mise en service et la maintenance des d’équipements : – frigorifiques mono-étagés de type monoposte nécessaires à la conservation de denrées périssables brutes ou transformées; – de préparation des denrées périssables brutes; – de cuisson des denrées; – de laverie des couverts et ustensiles de cuisine; – de ventilation pour l’extraction des fumées et odeurs; – de buanderie. En fonction de la typologie des entreprises et de la taille des chantiers, il peut être amené à réaliser l’installation de ces équipements.
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles assure, principalement, la mise en service et la maintenance des d’équipements : – frigorifiques mono-étagés de type monoposte nécessaires à la conservation de denrées périssables brutes ou transformées; – de préparation des denrées périssables brutes; – de cuisson des denrées; – de laverie des couverts et ustensiles de cuisine; – de ventilation pour l’extraction des fumées et odeurs; – de buanderie. En fonction de la typologie des entreprises et de la taille des chantiers, il peut être amené à réaliser l’installation de ces équipements.
Statistiques : :
| Année | Certifiés | Certifiés VAE | Taux d'insertion global à 6 mois | Taux d'insertion métier à 2 ans |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | 38 | 0 | 83 | 26 |
| 2023 | 38 | 0 | 100 | 100 |
Bloc de compétences
RNCP42086BC01 : Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte
Compétences :
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte.
- Mettre en service un système frigorifique mono-étagé de type monoposte.
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte.
- Mettre en service un système frigorifique mono-étagé de type monoposte.
Modalités d'évaluation :
Mise en situation professionnelle : 02 h 30 min En atelier, tous les candidats en simultané en présence du jury : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Le système frigorifique doit être chargé à l'azote, le coffret électrique est opérationnel. Sur ce type de système, le candidat effectue : - La mise en service. - Le contrôle de bon fonctionnement du système. - La rédaction des documents afférents à la mise en service : carte machine, fiche de relevé, procès-verbaux. - La rédaction de la fiche d’intervention réglementaire en vigueur et le bon de travail sur un outil numérique et leur envoi au jury. - La mise à disposition du système au jury. Questionnement à partir de production(s) : 00 h 10 min Cette production écrite est un document portant sur un système frigorifique mono- étagé de type monoposte que le candidat a installé durant son parcours de formation ou son parcours professionnel. Le document présenté est rédigé en amont de la session de certification. Ce document de deux à quatre pages comprend des photos de l'installation. Le jury interroge le candidat sur : - comment le candidat a préparé et réalisé son installation, - la description des opérations effectuées par le candidat. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 40 min
Mise en situation professionnelle : 02 h 30 min En atelier, tous les candidats en simultané en présence du jury : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Le système frigorifique doit être chargé à l'azote, le coffret électrique est opérationnel. Sur ce type de système, le candidat effectue : - La mise en service. - Le contrôle de bon fonctionnement du système. - La rédaction des documents afférents à la mise en service : carte machine, fiche de relevé, procès-verbaux. - La rédaction de la fiche d’intervention réglementaire en vigueur et le bon de travail sur un outil numérique et leur envoi au jury. - La mise à disposition du système au jury. Questionnement à partir de production(s) : 00 h 10 min Cette production écrite est un document portant sur un système frigorifique mono- étagé de type monoposte que le candidat a installé durant son parcours de formation ou son parcours professionnel. Le document présenté est rédigé en amont de la session de certification. Ce document de deux à quatre pages comprend des photos de l'installation. Le jury interroge le candidat sur : - comment le candidat a préparé et réalisé son installation, - la description des opérations effectuées par le candidat. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 40 min
RNCP42086BC02 : Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation
Compétences :
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid.
- Réaliser la maintenance préventive d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation.
- Réaliser la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation.
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid.
- Réaliser la maintenance préventive d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation.
- Réaliser la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation.
Modalités d'évaluation :
Mise en situation professionnelle : 03 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels, elle comprend une manipulation de fluide frigorigène. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : Phase 1, durée 2 h, en atelier et en présence du jury : Sur un système frigorifique tiré au sort et à partir et de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’installation. À l’issue du dépannage, le candidat restitue le système frigorifique au jury qui joue le rôle du client. Phase 2, durée 15 min, en salle, en présence d’un surveillant Le candidat rédige sur un outil numérique les documents afférents à l’intervention : fiche d'intervention règlementaire en vigueur et bon de travail. Études de cas : Durée 1h30, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise deux études de cas portant sur les interventions professionnelles suivantes : - le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid ; À partir de documents « constructeurs », le candidat vérifie et propose le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid. - la maintenance préventive des systèmes frigorifiques mono-étagé ; À partir de schémas et de nomenclatures, le candidat propose une solution d'intervention ou de modification dans le cadre de la maintenance préventive d’un système frigorifique mono- étagé de type monoposte. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 03 h 45 min
Mise en situation professionnelle : 03 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels, elle comprend une manipulation de fluide frigorigène. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : Phase 1, durée 2 h, en atelier et en présence du jury : Sur un système frigorifique tiré au sort et à partir et de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’installation. À l’issue du dépannage, le candidat restitue le système frigorifique au jury qui joue le rôle du client. Phase 2, durée 15 min, en salle, en présence d’un surveillant Le candidat rédige sur un outil numérique les documents afférents à l’intervention : fiche d'intervention règlementaire en vigueur et bon de travail. Études de cas : Durée 1h30, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise deux études de cas portant sur les interventions professionnelles suivantes : - le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid ; À partir de documents « constructeurs », le candidat vérifie et propose le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid. - la maintenance préventive des systèmes frigorifiques mono-étagé ; À partir de schémas et de nomenclatures, le candidat propose une solution d'intervention ou de modification dans le cadre de la maintenance préventive d’un système frigorifique mono- étagé de type monoposte. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 03 h 45 min
RNCP42086BC03 : Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles
Compétences :
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles.
- Réaliser la maintenance d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles.
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles.
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles.
- Réaliser la maintenance d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles.
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles.
Modalités d'évaluation :
Mise en situation professionnelle : 02 h 15 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : - Phase 1, durée 01 h 20, en atelier et en présence du jury : Sur une installation tirée au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Étude de cas : Durée 00 h 45, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise une étude de cas portant sur la mise en service d'’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire professionnel sous la forme d’un QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 45 min
Mise en situation professionnelle : 02 h 15 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : - Phase 1, durée 01 h 20, en atelier et en présence du jury : Sur une installation tirée au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Étude de cas : Durée 00 h 45, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise une étude de cas portant sur la mise en service d'’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire professionnel sous la forme d’un QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 45 min
RNCP42086BC04 : Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles
Compétences :
Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Réaliser la maintenance d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement électromécanique de préparation et de buanderie de cuisines professionnelles.
Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Réaliser la maintenance d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement électromécanique de préparation et de buanderie de cuisines professionnelles.
Modalités d'évaluation :
Mise en situation professionnelle : 00 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée d’une partie. Maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour sept candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases. - Phase 1, durée 00 h 35, en atelier et en présence du jury : Sur un équipement tiré au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire de type QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01 h 15 min
Mise en situation professionnelle : 00 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée d’une partie. Maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour sept candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases. - Phase 1, durée 00 h 35, en atelier et en présence du jury : Sur un équipement tiré au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire de type QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01 h 15 min
Partenaires actifs :
| Partenaire | SIRET | Habilitation |
|---|---|---|
| AFPA ENTREPRISES | 82409268800012 | HABILITATION_FORMER |
| AFPA ENTREPRISES | 82409268800244 | HABILITATION_FORMER |
| AFPA ENTREPRISES | 82409268800186 | HABILITATION_FORMER |
| AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES | 82422814200025 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES | 82422814200132 | HABILITATION_ORGA_FORM |
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