Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)

Certification RNCP41938
Formacodes 34525 | Vente produit alimentaire
Nomenclature Europe Niveau 4
Les métiers associés à la certification RNCP41938 : Vendeur / Vendeuse en épicerie

Codes NSF 312m | Commerce, vente
Voies d'accès : Formation initiale Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation Candidature individuelle VAE
Certificateurs :
Certificateur SIRET
MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE 11007001800012


Activités visées :
Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons) intervient dans des grandes enseignes comme dans des commerces de proximité.
Il peut également exercer le métier de caviste.
A l'issue de sa formation, il est capable de réaliser les activités suivantes : - Réception des produits alimentaires et des vins et spiritueux - Gestion des rayons - Mise en vente des produits alimentaires frais et périssables - Vente et conseil du client sur les différents espaces de vente - Mise en place d’opérations promotionnelles - Entretien de l’espace de vente - Suivi client

Capacités attestées :
Capacités générales
- Interpréter des faits en s’appuyant sur une démarche scientifique
- Étudier un phénomène social ou professionnel à l’aide de données notamment en nombre
- Exploiter la modélisation d’un phénomène
- Analyser l’information
- Élaborer une pensée construite
- Formuler un point de vue argumenté et nuancé
- Exprimer ses aspirations dans une culture commune
- Positionner son projet professionnel
- Communiquer avec le monde
- Développer un mode de vie actif et solidaire
- Mettre en œuvre un projet collectif
- Conduire une analyse réflexive de son action au sein d’un collectif Capacités professionnelles
- Situer le produit sur le marché
- Proposer des actions commerciales en vue de l’implantation d’un produit
- Réguler son activité par des échanges avec sa hiérarchie
- Rendre compte d’observations susceptibles d’avoir une influence sur la politique commerciale
- Conseiller un client
- Réaliser une vente
- Gérer le rayon et son approvisionnement
- Préparer à la vente des produits
- Installer des espaces de vente promotionnels
- Organiser des animations autour des produits alimentaires

Secteurs d'activité :
Conseil et vente de produits alimentaires et de boissons

Types d'emplois accessibles :
Les emplois correspondent à des postes d’employés spécialisés ou d’employés « libre-service ». La spécialisation concerne les produis frais, les vins et spiritueux ou l’épicerie fine. Le titulaire de l’emploi peut être en charge de la logistique et réaliser des activités de réceptionnaire, préparateur de commande, cariste ou manutentionnaire. Les appellations correspondent aux emplois suivants : - Épicier - Marchand de fruits et légumes - Vendeur en produits alimentaires, produits alimentaires hors produits frais, en épicerie fine, en vins et spiritueux - Adjoint chef de rayon produits alimentaires - Adjoint au responsable de chef de produits alimentaires.

Objectif contexte :
La certification présentée prend en compte les enjeux, analysés à partir d'études nationales et de rencontres avec les professionnels du secteur, qui impactent les métiers visés. Elle a pour objet d'assurer l’adéquation du diplôme avec les besoins des professionnels. Les principales évolutions retenues pour ce baccalauréat professionnel sont : - le changement du profil et le comportement du consommateur qui va s'orienter vers une alimentation plus naturelle, de plus en plus diversifiée et va être plus stratège dans la recherche du rapport qualité-prix ; - le changement des attentes sociétales et les nouvelles formes de commerce, avec un choix de consommation de proximité, le développement des petites structures et de points de vente collectifs comme de nouvelles formes de commerce digitalisés ; - les nouvelles normes environnementales : alimentation plus durable avec la demande de davantage de transparence sur l’origine, la composition, l’apport nutritionnel ainsi que les conditions de production des produits qu’ils achètent, lutte contre le gaspillage avec le développement du bio, gestion de déchets par le développement de réflexions sur les emballages (retour de la consigne, développement du vrac, emballages comestibles ou biodégradables). Les emplois relèvent à la fois de la fonction vente et de la fonction conseil auprès d’une clientèle de particuliers selon la stratégie commerciale de l’enseigne en respectant la réglementation du commerce et les règles d’hygiène et de sécurité. Le vendeur en alimentation et en vins et spiritueux valorise son expertise produit dans la vente. Il est le premier contact de la clientèle et porte l'image de marque de l'entreprise dans laquelle il travaille. Son excellente connaissance des produits lui permet de conseiller ses clients en fonction de leurs besoins. Il apporte soin et créativité à la présentation des produits sur les étals et dans les vitrines. En fonction des contextes locaux et des stratégies des différents groupes, une enseigne peut être portée exclusivement par des points de vente régis par une forme d’organisation commerciale ou au contraire associer des points de vente de nature juridique différente. Cette structure composite de l’appareil commercial aboutit à un tissu d’entreprises atomisé dans lequel les TPE (très petites entreprises) dominent. La vente directe s’est elle aussi professionnalisée au cours des dernières années. Traditionnellement important dans le domaine des vins et spiritueux (vente au caveau), il s’est généralisé et développé dans d’autres secteurs. Tout producteur peut disposer d'un atelier lui permettant de transformer ses produits pour les commercialiser ensuite par différentes voies. La vente des produits, transformés ou non, peut être faite sur place (à la ferme), sur le marché local, sur les foires et salons, en vente itinérante, vente par correspondance, vente organisée à l'avance (paniers), et également dans les points de vente collectifs. Ceux-ci sont des structures particulières où les producteurs se relaient à la commercialisation, et recueillent directement le produit de leur vente. Les produits peuvent également être consommés sur place dans les gîtes, fermes-auberges et tables d'hôtes. Les marchés de plein vent se sont adaptés aux évolutions sociétales, avec des organisations originales telles que les marchés fermiers ou de producteurs. Dans le secteur des ventes hors magasin, les créations d’emplois restent dynamiques et ont la particularité d’être équilibrées entre emploi salarié et entrepreneurs indépendants. Selon l'observatoire du secteur alimentaire, en 2017, le secteur des industries alimentaires, les coopératives agricoles et l'alimentation de détail recouvrent 153 000 emplois pour la commercialisation et 5 500 recrutements de commerciaux. Le métier de commercial est un métier en tension (65%). Alors que la digitalisation a permis d’optimiser le fonctionnement de la chaîne logistique d’approvisionnement, les nouvelles exigences du consommateur en termes de qualité et de services associés assurent le développement de l’emploi commercial. Pour les cavistes, l’extension du réseau des enseignes existantes va se poursuivre et s’accélérer. Pour les indépendants, le succès passe de plus en plus par une offre complémentaire de services : bar à vin, petite restauration, épicerie fine, caves virtuelles… En développant des modèles d’autogestion, en s’approvisionnant directement chez les producteurs, un nouveau type de magasins est né pour proposer aux clients des produits au prix le plus juste et de qualité. Ces évolutions entrainent une nécessité d’adaptation de l’activité du titulaire de l’emploi Au niveau de son activité, le titulaire de l’emploi doit intégrer la dimension éthique et de développement durable, la multiplicité des canaux de distribution, la réglementation notamment de la protection du consommateur. Il doit collaborer avec une multiplicité d’acteurs de l’organisation, le service commercial, le service comptable et les fournisseurs.

Bloc de compétences

RNCP41938BC01 : Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
Compétences :
- Interpréter des faits en s’appuyant sur une démarche scientifique
- Étudier un phénomène social ou professionnel à l’aide de données notamment en nombre
- Exploiter la modélisation d’un phénomène
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF

Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal écrit
RNCP41938BC02 : Débattre à l’ère de la mondialisation
Compétences :
- Analyser l’information
- Élaborer une pensée construite
- Formuler un point de vue argumenté et nuancé
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF

/ponctuel terminal écrit Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal écrit
RNCP41938BC03 : Développer son identité culturelle
Compétences :
- Exprimer ses aspirations dans une culture commune
- Positionner son projet professionnel
- Communiquer avec le monde
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF

Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral
RNCP41938BC04 : Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles
Compétences :
- Développer un mode de vie actif et solidaire
- Mettre en œuvre un projet collectif
- Conduire une analyse réflexive de son action au sein d’un collectif
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF

Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral s’appuyant sur un écrit
RNCP41938BC05 : Élaborer une stratégie de valorisation d’un produit du rayon
Compétences :
- Situer le produit sur le marché
- Proposer des actions commerciales en vue de l’implantation d’un produit
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : Terminal ponctuel écrit Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal écrit
RNCP41938BC06 : Répondre aux attentes de la politique commerciale du point de vente
Compétences :
- Réguler son activité par des échanges avec sa hiérarchie
- Rendre compte d’observations susceptibles d’avoir une influence sur la politique commerciale
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : Terminal ponctuel oral s’appuyant sur un écrit Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral s’appuyant sur un écrit
RNCP41938BC07 : Répondre aux attentes spécifiques d’un client particulier
Compétences :
- Conseiller un client
- Réaliser une vente
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral s’appuyant sur un écrit
RNCP41938BC08 : Assurer la gestion d’un rayon de produits alimentaires
Compétences :
- Gérer le rayon et son approvisionnement
- Préparer à la vente des produits
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral s’appuyant sur un écrit
RNCP41938BC09 : Animer un espace de vente de produits alimentaires
Compétences :
- Installer des espaces de vente promotionnels
- Organiser des animations autour des produits alimentaires
Modalités d'évaluation :
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public ou privé habilité : CCF Candidats de la voie scolaire dans un établissement privé, CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance, candidats justifiant de trois ans d'expérience professionnelle : Ponctuel

terminal oral s’appuyant sur un écrit
Partenaires actifs :
Partenaire SIRET Habilitation
AGECE CHARLES PEGUY 42866739800013 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS ENSEIGNE PROFESSION PRIVE AGRICOL 38972793400017 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS FAM DE GESTION DU LEAP DU TERTRLYCEE PROFESIONNEL NOTRE DAME 78630328900031 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS FAMILIALE RURALE 32350606300011 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS FORMATION PROMOTION EM MILIEU RURAL 78635274000017 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS MAISON FAMILIALE RURALE 78015919000013 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS MAISONS FAMIL EDUC ORIENT 33503646300024 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS NOTRE DAME DE MAUBERT FONTAINE 78027043500016 HABILITATION_ORGA_FORM
ASS.MAISON FAMIL.RURAL.EDUCAT.ORIENTAT 32057524400019 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSO GEST MAISON RURALE 31261027200014 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOC GESTION LEP PRIVE REINE ANTIER 41852807100016 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CFA MTA 92333806500017 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION FAMILIALE DE GESTION 77627773300015 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION FAMILIALE DE GESTION DU LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE DE KERGUENEC 78606321400013 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION FAMILIALE LOCALE DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE 31111028200010 HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION MAISON FAMILLIALE GUGNECOURT 38862894300010 HABILITATION_ORGA_FORM
CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNEL RURAL 30291451000011 HABILITATION_ORGA_FORM
INSTITUT AGRICOLE MIXTE 78364448700010 HABILITATION_ORGA_FORM
INSTITUT DE GENECH 78362626000013 HABILITATION_ORGA_FORM
INSTITUT ENSEIGNEMENT TECHNOLOGIQUE 78352239400031 HABILITATION_ORGA_FORM
L.E.P. PRIVE CLAIR-FOYER 77727744300019 HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA DE DOUAI-WAGNONVILLE 19593255300017 HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA DE GAP 19050012400010 HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA SITE DE PRECIEUX 19421088600017 HABILITATION_ORGA_FORM
LEP AGRICOLE PRIVE LES BUISSONNETS 78611732500021 HABILITATION_ORGA_FORM
LPA BEL AIR 19690275300017 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE ENSEIGNEMENT GENERAL TECHNOLOGIQUE AGRICOLE 19020060000012 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE GENERAL TECHNOLOGIQUE PROFESSIONNEL AGRICOLE 19771357100010 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE PROF PRIVE J-B ERIAU 78592655100025 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE PROFESSIONEL RURAL ST VINCENT 77910523800025 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE PROFESSIONNEL RURAL PRIVE 77825530700010 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE RURAL PRIVE JEANNE ANTIDE 30296050500022 HABILITATION_ORGA_FORM
LYCEE TECHNIQUE PRIVE RURAL LA PERRIERE 78151977200011 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMIL RURAL EDUCA ORIENT BAUGEOIS 78616324600014 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMIL RURALE EDUCAT ORIENTATI 78140836400011 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIA RURALE EDUCATION ORIENTAT 30283111000010 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE EDUCATION ORIENTATION 77933737700021 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE ET RURALE 32252047900013 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 78151651300012 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77824817900013 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 33778063900023 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77833200700013 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77850314400017 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77860262300010 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77923126500017 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77529170100024 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE 77769415900016 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE D EDUCATION ET D ORIENTATION DE BAIE MAHAULT 39041394600042 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE D EDUCATION ET D ORIENTATION DE SALLANCHES LE BELVEDERE 77661994200019 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE D'EDUCATION ET D'ORIENTATION DU PITHIVERAIS 42818074900023 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE DES HAUTS PAYS 78397621000014 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCA ORIENTA 77777644400013 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCAT ET ORIENT 78096826900016 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCAT ET ORIENT 78090048600017 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCATION ORIENT 78627058700011 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCATION ORIENT 45034043500012 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE EDUCATION ORIENT 30284906200013 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE RURALE LA SABLONNIERE 78613301700016 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISON FAMILIALE SERVICES 30436842600017 HABILITATION_ORGA_FORM
MAISONS FAMILIALES CENTRE D APPRENTIS 78192416200014 HABILITATION_ORGA_FORM
MFR DE RUMENGOL 77754012100012 HABILITATION_ORGA_FORM
MFR EDUCATION ET ORIENTATION VAYRES 78203159500013 HABILITATION_ORGA_FORM
MFR LA MONTAGNE 39197034000017 HABILITATION_ORGA_FORM
MFR LA PINEDE 32786668700020 HABILITATION_ORGA_FORM
MFR VALLEE DU LOT CASTELMORON 78215842200025 HABILITATION_ORGA_FORM
MFREO SAINTE VICTOIRE 41993587900025 HABILITATION_ORGA_FORM
OGEC/ AEP CHATEAU-GONTIER BAZOUGES 78623635600022 HABILITATION_ORGA_FORM


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