Conduite d’un élevage caprin

Codes NSF 212 | Productions animales, élevage spécialisé, aquaculture, soins aux animaux (y.c. vétérinaire)
Voies d'accès : Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation VAE

Prérequis : Le certificat de spécialisation agricole option « conduite d'un élevage caprin » est accessible aux candidats titulaires : - d'un brevet professionnel du secteur de la production agricole ; - d'un baccalauréat professionnel du secteur de la production agricole ; - d'un brevet de technicien supérieur agricole du secteur de la production agricole ; - de titres et certificats du secteur de la production agricole, de niveau IV, enregistrés au répertoire national des certifications professionnelles et cités dans l'arrêté du 29 octobre 2012 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3°), R. 331-1 et D. 343-4 du code rural et de la pêche maritime susvisé. Les candidats ne justifiant pas d'un de ces diplômes peuvent également être admis sur décision prise par le directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt, conformément aux dispositions de l'article D. 811-167-3 du code rural et de la pêche maritime .

Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE	11007001800012

Activités visées :
Le titulaire de ce CS pourvoit à l’alimentation du troupeau, aux soins, à la surveillance des animaux.
Il conduit la reproduction, le renouvellement du troupeau, la traite et la transformation du lait.
Il est responsable de la gestion technique et économique de l'atelier caprin.

Capacités attestées :
C1
- Assurer le pilotage technico-économique d'un atelier caprin :
- Choix de conduite technique de l’atelier
- Organisation des activités de l’atelier C2
- Réaliser les travaux liés à la conduite d'un élevage :
- Observation des animaux
- Organisation de l’intervention
- Réalisation de l’intervention C3
- Réaliser les opérations relatives à la transformation et à son organisation (unité capitalisable complémentaire 3) :
- Organisation de l'atelier de transformation
- Mise en œuvre du process de transformation et d'affinage

Secteurs d'activité :
Le type d’exploitations dépend de l’utilisation de la surface fourragère mise en œuvre, de la destination du lait (collecte ou transformation fermière) et de l’association avec d’autres productions. Ainsi les deux systèmes de production principaux connaissent de nombreuses déclinaisons : 1. pour les systèmes laitiers spécialisés : associés à des cultures de ventes, associés à des vaches allaitantes, ration sèche (déshydraté), ration foin, herbager avec pâturage … 2. pour les systèmes fromagers spécialisés : vente à un affineur, vente à un grossiste, vente en circuit-court, affouragement en vert, ration foin, pastoral, herbager. Le choix du système de production mis en œuvre par le chef d’exploitation aura des répercussions importantes sur l’organisation des activités. En effet, chaque système a ses particularités. Pour les systèmes laitiers, avec des effectifs pouvant dépasser 500 chèvres, l’élevage est conduit en lot et une organisation centrée sur la traite. L’activité se déroule essentiellement en chèvrerie. Pour les systèmes fromagers, avec des troupeaux qui regroupent un nombre moyen de 70 chèvres, l’organisation du travail dépend de la traite, de la transformation, et de la commercialisation. L’activité implique des déplacements d’animaux vers les pâturages ou estives.

Types d'emplois accessibles :
Eleveur caprin (et fromager) Responsable d'élevage en production caprine Salarié hautement qualifié en production caprine et fromager

Objectif contexte :
Le cheptel caprin français est le quatrième de l’Union Européenne, derrière la Grèce, l’Espagne et la Roumanie. La France arrive en tête pour la production laitière. 5000 exploitations détiennent 770 000 chèvres. Ces exploitations se répartissent en trois catégories : les livreurs de lait non transformé (48 %), les fromagers (47 %) et les mixtes (5 %). Le cheptel français de chèvres laitières est principalement constitué de deux races : l’Alpine et la Saanen. Le cheptel caprin est principalement présent dans 5 régions : Nouvelle-Aquitaine, Auvergne- Rhônes-Alpes, Pays de Loire, Occitanie et Centre-Val de Loire. Le type d’exploitations dépend de l’utilisation de la surface fourragère mise en œuvre, de la destination du lait (collecte ou transformation fermière) et de l’association avec d’autres productions. Ainsi les deux systèmes de production principaux connaissent de nombreuses déclinaisons : - pour les systèmes laitiers spécialisés : associés à des cultures de ventes, associés à des vaches allaitantes, ration sèche (déshydraté), ration foin, herbager avec pâturage.. ; - pour les systèmes fromagers spécialisés : vente à un affineur, vente à un grossiste, vente en circuit- court, affouragement en vert, ration foin, pastoral, herbager. La production laitière nationale est actuellement insuffisante pour alimenter l’industrie et ce sont presque 100 millions de litres de lait qui sont importés en complément (soit 17 % des besoins de l’industrie). La production fromagère est constituée de 80 % de fromages affinés, de 17 % de fromages frais et de 3 % de fromages mi-chèvre et mélanges. Ce sont 32 % des exploitations qui valorisent toute ou une partie de leur production sous signe de qualité (appellation d'origine protégée (AOP), indication géographique protégée (IGP), Label Rouge). Il existe aujourd’hui 14 AOP sur les fromages de chèvres. Elles représentent 6 % des fabrications totales. Les trois premières, en volume, sont le « Saint Maure de Touraine », le « Rocamadour », le « Selles sur Cher ».

Partenaires actifs :

Partenaire	SIRET	Habilitation
CHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION PAYS DE LA LOIRE	13003148700015	HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA	19360017800019	HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA	19790768600012	HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA DE CAULNES	19221032600018	HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTA DE FIGEAC	19460490600017	HABILITATION_ORGA_FORM
LEGTPA D'AUBENAS	19070916200019	HABILITATION_ORGA_FORM