CS desserts de restaurant
Identifiant FOR.10926
Code Scolarité 56122110
Type de formation : CS (Education nationale)
Durée de la formation : "1 an"
En quoi consiste la formation CS desserts de restaurant ?
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
Accès:
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Discipline NSF :
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Production
Niveau d'études : CAP ou équivalent + 1 an
Niveau code : 561
Nature du certificat :
- Diplôme national ou diplôme d'État
Métiers de la formation : Publications :
- Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration | Editeur : ONISEP | Collection Parcours | 2022
- Les métiers du goût et des saveurs | Editeur : ONISEP | Collection Parcours | 2021
- agroalimentaire
- restauration
Fiche mise à jour le 01/07/2026 - Données Open data issues de l'Onisep 