MANAGT HOTELLERIE RESTAUR FERRAND

Détails RNCP

date_fin_validite_enregistrement

2031-08-30T23:00:00.000Z

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ACTIVE

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Publiée

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DIPLOVIS

type_certif

Diplôme visé

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RNCP36267

demande

0

certificateurs

certificateur: FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE
siret_certificateur: 88936649800034

nsf_code

334m

romes

rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant

blocs_competences

intitule: Créer une offre d’hôtellerie restauration
liste_competences: - Identifier les besoins des clients en analysant leurs comportements et leurs retours afin d’adapter l’offre de services. - Concevoir une offre d’hôtellerie‑restauration en définissant les prestations et les tarifs pour répondre précisément aux attentes identifiées. - Créer une nouvelle offre en réalisant une étude de marché et en formalisant un concept afin de renforcer l’innovation et la différenciation.
modalites_evaluation: - Rapport d’étude de marché - Examen écrit Marketing stratégique - Mise en situation en cuisine hôtellerie - Restitution orale du Hospitality business project - Projet management Interculturel

intitule: Organiser et piloter une prestation en hôtellerie restauration
liste_competences: - Organiser les opérations en planifiant et coordonnant les activités pour garantir un service fluide et conforme aux standards de qualité. - Assurer les flux logistiques en gérant les approvisionnements et les stocks afin de sécuriser la continuité du service. - Respecter les échéances et les cahiers des charges en suivant l’avancement et en contrôlant la conformité pour garantir la qualité attendue. - Adapter ses décisions et sa posture en observant les codes culturels afin d’assurer une interaction professionnelle appropriée.
modalites_evaluation: - Étude de cas gestion de projet - Examen écrit Supply Chain Management - Rapport écrit du Hospitality business project

intitule: Gérer un centre de profit en hôtellerie restauration
liste_competences: - Piloter un centre de profit en analysant les indicateurs économiques et humains pour optimiser la performance de l’unité. - Analyser la concurrence en réalisant une veille structurée afin d’ajuster le positionnement de l’offre. - Concevoir un plan d’action en définissant les objectifs et les ressources pour assurer la cohérence avec la stratégie de l’organisation. - Gérer une équipe en organisant le travail et en accompagnant les collaborateurs afin d’améliorer la performance collective. - Communiquer avec clarté en structurant ses messages et en adaptant son discours pour faciliter la compréhension et la coordination. - Appliquer les normes sanitaires et sécuritaires en respectant les protocoles afin de garantir la sécurité des clients et des équipes.
modalites_evaluation: - Travail de groupe dans le cadre du MHR challenge - Évaluation stage en première et deuxième année - Rapport écrit du Hospitality business project - Mise en situation production culinaire et hôtelière

intitule: Agir en responsabilité
liste_competences: - Intégrer le développement durable en sélectionnant des pratiques responsables pour réduire l’impact environnemental de l’activité. - Adopter une démarche inclusive en adaptant sa communication et ses pratiques afin de favoriser l’égalité et l’accessibilité. - Réduire l’impact environnemental en optimisant les consommations et en limitant les déchets afin de contribuer à la transition écologique. - Concevoir un plan d’action écologique en identifiant les leviers d’amélioration et en fixant des objectifs mesurables afin d’aligner la transition écologique avec la stratégie globale.
modalites_evaluation: - Examen écrit RSE - Analyse cours de droit des affaires - Qualité du service en ateliers de production culinaire - Évaluation pratique de la gestion du restaurant d’application

intitule: S’exprimer à l’oral et à l’écrit en contexte multiculturel
liste_competences: - Mobiliser une communication orale claire et structurée, en adaptant son discours aux interlocuteurs et aux situations, afin de convaincre, coordonner et soutenir l’efficacité managériale - Rédiger des rapports et notes de synthèse rigoureux en intégrant des données économiques et opérationnelles pertinentes pour éclairer la prise de décision et soutenir la performance d’un centre de profit. - Analyser les différences interculturelles en observant les comportements et en ajustant ses pratiques relationnelles et managériales pour favoriser un environnement inclusif et une expérience client de qualité. - Utiliser efficacement plusieurs langues étrangères en adaptant son registre aux besoins des clients internationaux pour améliorer la satisfaction, la fidélisation et l’attractivité de l’établissement.
modalites_evaluation: - Restitution orale du Hospitality business project - Certification de langue - Restitution en groupe du cours Inclusion, leadership et management du changement - Évaluation en travaux pratiques

partenaires

Nom_Partenaire: CAMPUS DU LAC
Siret_Partenaire: 41058110200010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: CHAMB COMMERC INDUSTRIE NICE COTE D'AZUR
Siret_Partenaire: 18060001700016
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: CTRE EUROPEEN FORMATION PROFESS HOTELIER
Siret_Partenaire: 35185807100027
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: FERRANDI
Siret_Partenaire: 13002280900185
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

rncp_outdated

Non